ブチル化ヒドロキシトルエン添加により、チキン血漿脂肪からのマロナルデヒドのチオバルビツール酸アッセイが改善されます

マロナルデヒドのチオバルビツール酸（TBA）アッセイの加熱段階で、血漿脂質のサンプルを自己酸化についてテストしました。ブチル化ヒドロキシトルエン（BHT）を使用して、アッセイ中のサンプルの自己酸化を消光し、25 ppm BHTが新鮮な血漿脂肪の自己酸化を排除するのに効果的であることが判明しました。この濃度では、BHTはマロナルデヒドとTBAの反応を妨げません。脂肪濃度に応じて、532 nmでの吸光度は、25 ppm BHT添加の同一のサンプルと比較して、BHTなしでサンプルをアッセイした場合、2〜5倍高かった。加熱ステップの前にTBAアッセイにBHTを追加すると、抗酸化保護を欠くTBAアッセイで測定された酸化生成物の大部分を生成する可能性のあるオート酸化を排除することにより、アッセイの信頼性が向上すると結論付けられています。

Samples of plasma lipid were tested for autoxidation during the heating step of the thiobarbituric acid (TBA) assay for malonaldehyde. Butylated hydroxytoluene (BHT) was used to quench sample autoxidation during the assay, and 25 ppm BHT was found effective in eliminating autoxidation in fresh plasma fat. At this concentration, BHT does not interfere with the reaction of malonaldehyde with TBA. Depending on fat concentration, absorbance at 532 nm was 2-5 times higher when samples were assayed without BHT compared to identical samples with 25 ppm BHT addition. It is concluded that BHT addition to the TBA assay before the heating step improves the reliability of the assay by eliminating autoxidation which may generate the majority of oxidative products measured in TBA assays lacking antioxidant protection.