異なるポリフェノールと組み合わせた植物由来の組換えヒトラクトフェリン（OSRHLF）の共有共有複合体の新しい地平線：形成、物理化学的特性、および胃腸の運命

4つの典型的な食事ポリフェノール（（ - ） - エピガロカテキン腹岩（EGCG）、キニン酸（QA）、カフェ酸（CA）、およびフェルル酸（FA））は、イネの組み換えヒトラクトフェリン（OSRHLF）およびボビンラクトフェリン（BLFFFERRIN（BLFF）と共有結合して調製されました。）、およびそれらの構造と物理化学的特性を調査し、胃腸の運命を分析するために、超音波乳化により異なるリコピン乳剤が作られました。結果は、共有結合修飾ポリフェノールがLFの二次/三次構造を変化させ、LFの表面親水性、熱安定性、および抗酸化活性を大幅に改善することを示しました。BLFグループと比較して、OSRHLFグループはより親水性であり、OSRHLF-CAの熱変性温度は104.4°Cに達しました。LF-ポリフェノールエマルジョンは、リコピンの光化学的安定性とバイオアベイラビリティを大幅に向上させ、遊離リコピンと比較してリコピンの効果的なカプセル化と保護を達成し、OSRHLF-EGCGは58.94％のリコピンバイオアベイラビリティに達しました。要するに、OSRHLFは物理化学的特性の点でBLFと大きく違いはなく、栄養補助食品の分野で強い可能性を秘めています。

Four typical dietary polyphenols ((-)-epigallocatechin gallate (EGCG), quinic acid (QA), caffeic acid (CA), and ferulic acid (FA)) were covalently prepared with rice recombinant human lactoferrin (OsrhLF) and bovine lactoferrin (bLF), and their structure and physicochemical properties were investigated, different lycopene emulsions were made by ultrasonic emulsification to analyze gastrointestinal fate. The results indicated that the covalent modification polyphenols changed the secondary/tertiary structure of LF, significantly improving the surface hydrophilicity, thermal stability, and antioxidant activity of LF. Compared with the bLF group, the OsrhLF group was more hydrophilic and the thermal denaturation temperature of the OsrhLF-CA reached 104.4 °C. LF-polyphenol emulsions significantly enhanced the photochemical stability and bioavailability of lycopene and achieved effective encapsulation and protection of lycopene compared to free lycopene, and the OsrhLF-EGCG reached 58.94% lycopene bioavailability. In short, OsrhLF does not differ much from bLF in terms of physicochemical properties and has a strong potential in the field of dietary supplements.