パイナップルピールの栄養組成と治療の可能性 - 包括的なレビュー

ジューシーで鮮やかな熱帯の果物であるパイナップル（アナナスコサス）は、エキゾチシズムと甘さの象徴です。しばしば廃棄物と見なされるパイナップルの皮は、潜在的な用途に注目を集めています。パイナップルの皮には、カルシウム、カリウム、ビタミンC、炭水化物、食物繊維、水などの必須栄養素が豊富で、消化器系、体重管理、全体的なバランスの取れた栄養に有益です。スクロース、グルコース、フルクトースなどのかなりの量の糖と、主要な有機酸としてのクエン酸が含まれています。皮には、消化特性で知られているタンパク質分解酵素であるブロメレインも含まれています。研究では、潜在的な抗寄生虫効果、便秘の緩和、過敏性腸症候群（IBS）の個人の利点など、パイナップルの皮の薬理学的特性を強調しています。単なる無駄ではなく、貴重なリソースとしてパイナップルピールの利用を促進する努力がなされています。その用途は、酢、アルコール、クエン酸の生産から、スカッシュ、シロップ、ゼリー、ピクルスなどのさまざまな食品の開発にまで及びます。パイナップルピールの可能性を完全に調査し、その利用のための持続可能な慣行を確立するには、さらなる研究と革新が必要であり、廃棄物の削減と付加価値製品の開発に貢献しています。

Pineapple (Ananas comosus), the succulent and vibrant tropical fruit, is a symbol of exoticism and sweetness. The pineapple peel, often considered as waste, has garnered attention for its potential applications. The pineapple peel is rich in essential nutrients, including calcium, potassium, vitamin C, carbohydrates, dietary fiber, and water, making it beneficial for the digestive system, weight management, and overall balanced nutrition. It contains significant amounts of sugars such as sucrose, glucose, and fructose, along with citric acid as the predominant organic acid. The peel also contains bromelain, a proteolytic enzyme known for its digestive properties. Studies have highlighted the pharmacological properties of pineapple peel, such as its potential anti-parasitic effects, alleviation of constipation, and benefits for individuals with irritable bowel syndrome (IBS). Efforts are being made to promote the utilization of pineapple peel as a valuable resource rather than mere waste. Its applications range from the production of vinegar, alcohol, and citric acid to the development of various food products, including squash, syrup, jelly, and pickles. Further research and innovation are required to fully explore the potential of pineapple peel and establish sustainable practices for its utilization, contributing to waste reduction and the development of value-added products.